1、雞肉750克、枇杷200克、食鹽適量、味精適量、蔥適量、姜適量、料酒15克、番茄醬15克、白糖5克、清湯適量 。
2、做法：將清湯倒入鍋中，加入蔥段、姜片、料酒、精鹽熬成鹽水鹵，加入味精，調好口味 。將雞肉洗凈，放入盤中，上籠蒸熟取出，拆去雞骨，將雞肉放入鹽水鹵浸漬30分鐘，撈出，切成片，待用 。
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3、將枇杷洗凈，在開水中燙一下，剝去外皮，挖去核，切成兩半，同雞片一起整齊地排列在盤中 。將番茄醬放入碗中，加入精鹽、白糖調勻，澆在雞肉片上，即可裝盤食用 。
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