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五大法式醬料之一， 荷蘭醬雖然名字里帶荷蘭， 但不是荷蘭人發明的， 它是法國人發明的一款經典醬汁， 常和魚肉、蔬菜搭配烹飪 。 特別是搭配鮭魚和蘆筍， 堪稱完美 。 荷蘭醬質地濃稠， 濃郁的牛油香， 帶點果酸， 酸香既能中和鮭魚的腥氣， 也能襯托蘆筍的清新 。
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最近風靡的新吃法是在英式松餅、煙肉和水波蛋的頂上澆上溫熱的荷蘭醬， 這便是大名鼎鼎的班尼迪克蛋（Eggs Benedict） 。
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番茄醬最后提一下吧， 雖然大家都熟悉， 平時蘸著薯條、雞塊吃， 想怎么吃就怎么吃， 也是全球最為常見的醬料之一， 但是千萬不要把Ketchup和Tomato Sauce混淆， 因為翻譯的關系， 它們雖然都叫番茄醬， 但是用途卻很不一樣 。
Ketchup是用于蘸薯條之類的冷食番茄醬， Tomato Sauce更應該描述為番茄沙司 。
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Tomato Sauce
在國外Tomato Sauce是屬于法國菜當中非常經典的一種醬料， 而它一般是被淋在熱菜上作為醬汁來調味的， 就好比意大利面醬肯定不會用蘸薯條的番茄醬做的 。
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Tomato Sauce
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