最忌諱曬紅薯干 。 如果加上這一步 ， 地瓜干就會軟糯甜而不硬 。 大家好 。 我是主廚江一舟 。 今天 ， 是時候和你分享食物了 。 你準備好了嗎？
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在寒冷的冬天 ， 最受歡迎的食物是紅薯 。 紅薯也叫地瓜 ， 是一種低脂肪、高飽腹感、營養豐富的食物 。 對于減肥的朋友來說 ， 冬天吃紅薯是個不錯的選擇！紅薯的烹飪方法有很多種 ， 最常見的是烤紅薯蒸紅薯 。
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但這兩種紅薯的烹飪方法都需要立即煮熟后才能食用 。 這個時候 ， 我們不妨在家做點地瓜干 。 和你一起吃飯特別方便 。 很多朋友都喜歡吃地瓜干 ， 但是家里自己做的地瓜干很容易變黑！
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今天給大家分享一下地瓜干的正確做法 。 不要直接晾干 。 再加上這三個步驟 ， 紅薯就干了 ， 軟了 ， 糯了 ， 甜了 ， 涼了 ， 不硬了 。 話不多說 。 接下來給大家分享一下干貨 。
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準備新鮮紅薯：個 ， 精鹽8個 。
操作步驟：
1.先準備8個1塊錢的紅薯 ， 用削皮刀把它們的皮削掉 。 然后用新買的菜刀切成3cm左右的薄片 ， 再切成2cm寬的細條 。 將紅薯直接切成清水 。
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2.加入3克精鹽 ， 浸泡兩小時 。 把地瓜干泡在精鹽里 ， 這樣凝固后期就不容易變黑了 。 做地瓜干的時候 ， 一定要記得用帶心的地瓜 。 紅心紅薯做的食物更甜 。 不介意的朋友也可以用白心 。
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3.兩個小時后 ， 我們會控制地瓜干中的水分 。 準備一個干凈的蒸鍋 ， 加入適量的水 。 蓋上蓋子 ， 煮開 。 水燒開后 ， 把準備好的地瓜干直接鋪在蒸鍋里 。
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4.燒開水 ， 蒸35分鐘 。 干紅薯蒸熟后 。 直接拿出來 ， 放在濾鏡里攤開 。 然后放在太陽下曬干1天 。 將地瓜干表面的水擦干 。 這個時候把地瓜干揉軟就可以了 。
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5.地瓜干這個時候也不是特別好吃 。 放入開水鍋中再次蒸25分鐘 。 蒸好的紅薯和前一天一樣 ， 用篩子攤開 ， 繼續晾兩到三天 。 紅薯烘干的過程需要三次蒸三次干 。 用這種方法生產的地瓜干甚至比外賣店賣的還要好吃 。
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6.第二天曬干后 ， 第三遍在鍋里蒸十分鐘就夠了 。 然后放在太陽下曬兩到三天 ， 晾干紅薯表面的水分 。 地瓜干直接存放在無油無水的密封罐中 。 整個冬天都不用擔心壞了 。
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