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1、雞肉高壓鍋壓十分鐘左右就可以 。 如果是柴雞 ， 這個時候需要壓20分鐘后再用一般過小火慢燉30分鐘 ， 老母雞湯進味好和 ， 而且口感會比較好 。
2、燉雞的時候 ， 需要先將雞清洗干凈 ， 之后在雞的身上涂抹一層蜂蜜 ， 再涂抹一層鹽 ， 這樣燉出來的雞肉口感十分好 。
3、燉雞最好是挑選老雞 ， 這樣的雞肉口感會更好 。 人們熬湯愛挑選老雞 ， 鮮雞買回來之后 ， 應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯 ， 這樣做 ， 口感會更好 。
4、煲雞湯之前 ， 需要將洗干凈的雞肉 ， 放入淘洗大米的水中浸泡十幾分鐘 。 這樣一來可以去除雞皮上的異味 ， 二來又可以讓雞肉變得更鮮嫩 。
5、不光是雞肉 ， 任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下 。 這不僅可以去掉生腥味 ， 也是一次徹底清潔的過程 ， 可以讓食物吃起來更好吃 。
【雞肉高壓鍋的烹飪方法】 6、另外 ， 雞肉處理還以后 ， 應該去掉雞肉上的一些附件 ， 這是煲雞湯的關鍵 ， 不可以直接煮 。
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