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什么是威化紙？威化紙哪個牌子的好，優秀文章，快來借鑒

小知識


什么是威化紙？威化紙哪個牌子的好，優秀文章，快來借鑒

文章插圖

它主要由杏仁和蜂蜜制成， 有50多個品種 。
傳統的龍圖可以分為硬的和軟的 。 硬龍圖的主要加工方法是：先將杏仁烤熟， 加熱后切碎， 與蜂蜜混合， 用文火煮， 用大木勺不斷攪拌 。 然后倒入蛋清， 使杏仁和蜂蜜混合 。 表層撒上整個杏仁和少量松子、榛子 。 然后， 在金屬容器中冷卻， 切成塊狀， 用一層薄薄的可食用的威化紙包裹 。 硬龍圖看起來像厚厚的杏仁牛軋糖， 吃起來像花生糖 。
軟龍圖的制造過程很復雜， 需要很長時間 。 主要原料有蜂蜜、杏仁粉、糖粉、蛋清粉、海鹽粉、白糖等 。 和切碎的烤杏仁 。 將所有原料混合成糊狀， 加熱并壓實， 形成柔軟的混合物 。 然后把發泡的蛋清和蜂蜜倒在上面， 壓平或者做成需要的形狀， 繼續加熱 。 最后放入方形金屬容器中， 冷卻后切成塊狀， 用可食用的威化紙包裹 。 土榮的特點是質地柔軟， 入口如花生醬般綿密順滑 。
硬龍圖產于阿利坎特， 而軟龍圖產于吉約納鎮 。 但在很多西班牙人看來， 想吃手工土倫， 就得去圣克萊爾修道院， 該修道院位于西班牙北部巴斯克地區的薩爾瓦蒂埃拉阿古瑞恩鎮 。 這座修道院的康特修女說， 西班牙人對這座修道院生產的龍圖情有獨鐘主要有兩個原因 。 首先是掌握合適的溫度 。 按照傳統配方， 加工糖漿的溫度要控制在118攝氏度， 但尼姑們會根據杏仁的新鮮程度控制在113-114攝氏度， 以達到最佳口感 。 如果溫度達到118攝氏度， 龍圖的味道就會變得過于干燥 。 其次， 精心挑選原材料 。 為了挑選最好的杏仁， 修女們走遍了伊比利亞半島， 她們逐一品嘗當地的杏仁 。 最后， 我們決定用卡斯特倫小鎮的杏仁 。 他們覺得這里的杏仁最好吃， 味道最香 。
根據西班牙食品歷史學家的說法， 自希臘和羅馬文明以來， 就有吃杏仁和蜂蜜的食譜 。 也有人說這可能和戰爭有關 。 這種由杏仁和蜂蜜制成的食品營養豐富， 熱量高， 不易腐爛， 易于保存 。 這是戰爭中必不可少的食物 。 還有人說， 在和平時期， 龍圖很容易隨身攜帶 。
不管歷史怎么說， 現代關于土倫的傳說都和摩爾人有關 。 500多年前， 統治伊比利亞半島的摩爾人發現， 地中海沿岸吉約納鎮一帶生長著大量優質杏樹， 杏仁粒飽滿， 營養豐富 。 當野花、白杏花遍地開花時， 會吸引大量的蜜蜂來采蜜 。 釀造的蜂蜜氣味芳香， 味道香甜 。 這里出產的杏仁和蜂蜜都是世界級的 。 因此， 摩爾人決定引進他們傳統的甜點制作技術 。 慢慢地， 它成為了西班牙土倫一個眾所周知的產地 。
自1939年起， 產于西班牙基奧納和阿利坎特的土倫就被打上了原產地地理保護標志 。 如“土倫吉尤納”和“土倫阿利坎特” 。 地圖分為超級級、一級、標準級、普及級四個等級 。 優質產品必須標明杏仁成分 。 例如， 硬龍圖的“El Lobo”和“1880”品牌的杏仁含量必須達到64%， 軟龍圖的杏仁含量不得低于60% 。 為了保證產品質量， 相關檢測部門將采用紅外光譜等手段對杏仁含量進行檢測 。
【什么是威化紙？威化紙哪個牌子的好，優秀文章，快來借鑒】龍是吉約納鎮的經濟支柱 。 在當地的特產店里， 你可以觀看制作過程， 當地還有一個龍圖博物館 。

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