冬天寒冷 ， 是一個適合進補的季節 。 人們喜歡吃一些大魚大肉來補充能量和御寒 ， 但也別忘了吃一些素食 。 最好是葷素搭配 。 建議大家多吃腐竹 ， 豆香味很濃 ， 口感獨特 。 雖然只有薄薄的一層皮 ， 但它其實是一種不遜于肉的優質食品 。 它濃縮了豆漿的精華 ， 被譽為豆制品的營養冠軍 。 與豆腐、豆漿和豆腐相比 ， 每100g豆腐、豆漿和豆腐的蛋白質含量分別為8.1g、1.8g和44.6g 。 營養比豆漿高10-30倍 ， 還含有人體所需的八種必需氨基酸 。 被譽為豆制品中的“營養冠軍” 。
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今天分享一道很有營養的素菜 ， ——香菇燒豆腐腦 。 蘑菇在民間被稱為“山珍” 。 其肉厚而嫩 ， 味鮮香嫩 ， 別有風味 。 它完美地結合了蘑菇的美味和豆腐的彈性 。 吃起來特別好吃 。 無論是食材的口感、口味層次、配色都很豐富 ， 沒有肉也很好吃 。 不妨一試 ， 尤其是老人和小孩更要多吃 。
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【食材】:腐竹適量、香菇適量、青紅椒1個、蠔油2湯匙、醬油1湯匙、水淀粉少許、糖1茶匙、鹽適量 。
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【做法】:1 。 蘑菇洗凈切片 。 如果干香菇需要清洗 ， 提前用溫水浸泡 ， 青紅椒切成菱形；
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2.將腐竹浸泡在水中約半小時 。 最好用冷水或30度左右的溫水 。 用盤子把腐竹壓在水里 ， 確保沒有硬心 。 泡好后 ， 切成段；
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3.將油倒入鍋中加熱 。 首先 ， 炒洋蔥和大蒜 ， 然后加入蘑菇炒兩分鐘 。 將香菇用水蒸氣烤熟 ， 然后加入泡好的腐竹翻炒；
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4.加入蠔油、醬油、糖和鹽調味 。 如果想讓腐竹看起來顏色深一點 ， 可以加點醬油上色；倒入半碗開水 ， 燒開 ， 蓋上蓋子 ， 小火燉5分鐘 。
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【蛋白炒什么菜好吃？炒蛋白做法，這篇文章再忙也得看完】5.加入青紅椒翻炒片刻 。 這時候可以先嘗一下鹽的味道 ， 再決定放不放鹽；
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6.最后加入水淀粉勾芡 ， 煮沸收汁 ， 關火；
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色澤鮮艷 ， 營養豐富 ， 香菇腐竹嫩滑 ， 比肉還好吃 。 全家人都喜歡吃 。
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【提示】:買腐竹的時候 ， 好的腐竹是淡黃色的 ， 油油的 ， 有光澤 ， 是天然的豆皮色 。 感覺比較脆 ， 容易折斷 ， 折斷后從橫截面可以看到很多空心結構 。
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