已經進入臘月了，自己制點臘肉換換口味，簡單易學！ 1.買肥瘦2：8的帶皮方肉10斤，洗凈，切成7分厚的條子 。
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2.放調料：上好的生抽200克（我用的是《李錦記》 。 別的做出的肉有點發黑） 。 老抽100克，白糖250克，酒50克 。 （我用的是北京二鍋頭） 。 味精，胡椒粉，鹽少許 。 鹽是關鍵，放少了沒有味道，多了又有點咸 。 根據我多年的經驗 。 放30克左右 。 就是平時炒菜放鹽的勺子5勺 。 你還可以根據你的口味放點花椒，辣面之類的東東 。 我放了點花椒，再什么也沒有放 。
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3.腌制：每天攪拌幾次（翻翻），腌四天左右，湯汁被肉吸干了（盆里沒有汁了）
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4.懸掛晾曬 。 我掛在陽臺較涼處——
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5.晾曬到皮發緊就好了，別晾的太干，裝食品袋放冰箱冷凍室保存，隨吃隨取 。 【自己動手做臘肉 很簡單！】
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哈哈！好吃極了！
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