1、原料準備：鴨腿3只，蠔油1茶匙，五香粉1茶匙，食鹽1茶匙，蜂蜜1茶匙，料酒1茶匙，歐芹碎10克，茴香籽10克，辣椒粉8克，生抽2茶匙，白醋1茶匙 。
2、鴨邊腿三只，用水浸泡至少半個小時，完全去除血末，再用牙簽扎上小洞以便入味 。
3、用食鹽抹遍鴨腿，把抹完鹽的鴨腿放入小盆里，倒入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、1茶匙五香粉、1茶匙料酒、1/2茶匙蜂蜜、茴香籽10克、歐芹碎10克、辣椒粉8克，戴上一次性手套，按摩五分鐘左右使其入味，腌制12個小時以上 。
【脆皮烤鴨卷怎么做 烤鴨脆皮做法】
4、把腌制好的鴨腿放在錫箔紙上包好 。
5、包好所有的鴨腿后放在不沾烤盤上，烤箱預熱，200度先烤制40分鐘 。
6、調配一碗蜂蜜白醋蜂蜜1/2茶匙、白醋1茶匙，和腌制鴨腿剩下的料汁加一起混合 。
7、40分鐘后，把鴨腿取出來，打開錫箔紙，只留包裹鴨腿易烤焦部位上的錫紙 。
8、在每只鴨腿上均勻的刷一遍混合汁，放入烤箱200度繼續烤制15分鐘 。
9、拿出來再重復步驟7中刷一遍混合料汁，入烤箱200度再烤15分鐘.
10、烤好的鴨腿呈金黃色剁成塊即可 。
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