使用辣椒、菜籽油、鹽、豆瓣醬、大蒜、芝麻、白糖、味素、花生碎制作辣椒醬 。 將辣椒去蒂后洗凈 ， 大蒜切碎 ， 花生與芝麻炒熟后切碎 ， 把除味素以外的所有材料放入盆中攪拌均勻 ， 放入油鍋中翻炒 ， 大火炒20分鐘后蒸干水分 ， 倒入味素攪拌均勻裝罐冷藏 。
辣椒醬的制作方法及配料
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材料：辣椒5斤、菜籽油500g、鹽250g、豆瓣醬200g、大蒜500g、芝麻250g、白糖250g、味素50g、花生碎100g 。
1、紅椒去蒂后洗凈切碎 ， 大蒜洗凈切碎 ， 花生與芝麻炒熟后切碎 。
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2、用大盆將所有材料(不包括味素)放入進行攪拌 ， 攪拌均勻 。
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3、在油鍋中加入菜籽油 ， 油燒熱后將攪拌好的材料倒入鍋中進行翻炒 ， 翻炒過程中小心油噴濺 。
【辣椒醬的制作方法及配料】
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4、大火炒20分鐘后蒸干水分 ， 將味素倒入攪拌均勻后放入罐頭中進行冷藏即可 。
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