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不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！

小知識北京烤鴨最好吃


不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！

文章插圖
1、全聚德烤鴨與便宜坊烤鴨的區別

流派分類 新中國建立后，北京烤鴨的聲譽與日俱增，更加聞名世界 。 烤鴨家族中最輝煌的要算是全聚德了，是它確立了烤鴨家族的北京形象大使地位 。 全聚德采取的是掛爐烤法，不給鴨子開膛 。 比起掛爐烤鴨，以便宜坊為代表的燜爐烤鴨似乎在人們的印象中不那么深刻了，好在有著近600年歷史的老字號便宜坊，已經以燜爐烤鴨技藝申請了“國家非物質文化遺產保護” 。 同時，他們研制的電子烤鴨爐將逐漸普及到店面 。
2、北京的烤鴨到底哪家正宗
說起北京的烤鴨到底哪家正宗，現在已經說不出個所以然了，畢竟全聚德便宜坊一家獨大的場面早就過去了，而且現在這兩家的烤鴨味道也真的比不過后起的一些烤鴨店的味道，烤鴨各家有各家的做法，選的鴨子和配的小料乃至烤制的工藝也各不相同，全看食客的口味選擇了 。 烤鴨皮脆，連皮帶肉的烤鴨肉質又很鮮嫩，鴨架子可以熬湯可以椒鹽 。
在北京想吃烤鴨，首選之地必須是全聚德 。 這家店，就像作家的代表作品，是中國烤鴨的正宗之家 。 作者不寫全聚德的往事今生，但只有品嘗了全聚德的鴨子，再選其他品牌的烤鴨，才能分辯出誰優誰劣，誰好誰更好！
3、北京烤鴨哪個牌子好吃？
個人以為，北京烤鴨其實有個三個派，一是以全聚德為首的觀光派，二是以大董為首，被稱作是中產階級后廚房的腔調派，三是以四季民福這些店為主的好吃碗大的百姓派四季民福（民福居）在和平里，味道正宗，醬料齊全，擺碟精致，性價比也高，荷葉餅都是放在蒸籠里，烤鴨三吃，可點半只，鴨架做椒鹽，鴨骨給你打包回去熬湯 。 親測好吃，而且他家的其他菜水平也都很高，有排面還下飯 。
第二應該是便宜坊的烤鴨，北京烤鴨主要分兩種，一種是掛爐烤鴨，另一種是燜爐烤鴨 。 而全聚德是前者，便宜坊則是后者 。 不過便宜坊的烤鴨歷史應該比全聚德還要長遠 當地人比較喜愛的口味 全聚德品牌比他大而已 人均100差不多吧 。 謝謝 最好提醒下大家千萬不要在景區及車站購買塑封包裝的烤鴨一分錢一分貨記住這個原則就可以了！
4、北京烤鴨哪家最正宗
北京烤鴨最好的，就是全聚德烤鴨，便宜坊烤鴨，大董烤鴨 。 其他的什么大老曹烤鴨，北京烤鴨都是雜牌子的 。 前門全聚德烤鴨，便宜坊在北京體育大學對面有一個分店 。 大董烤鴨在海淀區定慧寺，北京腫瘤醫院不遠的大董總店 。 要吃烤鴨就是我說的上面三個牌子 。 安倍晉三來中國國訪 。 不要買超市里的真空包裝的烤鴨，不知道放袋子里幾十年了 。 不要在北京火車站附近小賣部買烤鴨 。
【不到萬里長城非好漢，不吃全聚德烤鴨真遺憾！】北京烤鴨哪家最正宗，可能大多數人只認識全聚德這一家，但從北京烤鴨的歷史上來說，北京烤鴨也并非全聚德一家 。 那么，清朝人到底有多喜歡吃鴨呢？順道一提，其實早在明中期的時候，順天府就已經有一家“便宜坊”，專門研制售賣烤鴨 。 所以，在北京烤鴨里面，不僅僅是全聚德一家比較好吃，更久遠的一家店應該是“便宜坊”了 。

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