沾水和蘸水有啥區別 _沾水

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沾水是不小心的，而蘸水是主動的。蘸指的是在汁液里沾一下就拿出來。用多種調味料調制的醬汁，用來蘸菜吃。蘸水的作用在于補充菜肴在制作中不容易掌握適宜口感的缺陷，并能根據不同口味做出相應的變化，既方便又快捷。
蘸水：
【沾水和蘸水有啥區別】很多地方都流行“蘸水” ，就是用來蘸菜吃的，由多種調味料調制而成的醬汁。例如幾個人一起吃飯，有的喜歡吃辣，另外的不喜歡辣而喜歡多放鹽，這樣有了蘸水就好解決了。四川人吃火鍋、豆花飯、蒜泥白肉、燉豬蹄時，都會放上一小碟蘸水，廣東人吃火鍋、餃子及一些海鮮時，也會有蘸水。其實很多菜品，靈魂在蘸水。在一些地方，蘸水也叫“蘸碟” 。一般是折耳根加糊辣椒面、蔥花、味精、鹽和高湯。