最能代表山東的美食山東最具有代表性的美食( 三 ) _生活百科

把子肉不單單是一塊豬肉，而是一種葷素搭配在一起的大鍋菜。把子肉是濟南的傳統名小吃，入口一嘗，像什么肥而不膩之類的套話已經變得蒼白無力。把子肉深受濟南老師兒寵愛，還成了濟南市市級非物質文化遺產之一。濟南把子肉是將肥瘦相間的五花肉切長條，用麻繩捆成一把，浸在醬油之中，猛火開鍋文火慢燉，北方的“把子肉”不加糖，講究用醬油來烹調，不放鹽，在只有醬油八角的高筒瓦罐中燉熟，火候足到，一起封，香氣四溢。吃肉時，還可以搭配青椒、茄子、炒雞蛋、四喜丸子、豆制品等配菜，其肉肥而不膩、瘦而不柴，入口有醇厚的余香。