不含淀粉的食物 _淀粉

文章插圖
1、豆制品：豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆漿、腐竹等；豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。
2、魚類：草魚、鳊魚、條魚、棒花魚、黃鱔、白鱔、花鰍等。
【不含淀粉的食物】3、肉類：豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉等。
4、蛋類：鵪鶉蛋、雞蛋、鴨蛋等。
淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物，基本構成單位為α-D-吡喃葡萄糖，分子式為（C6H10O5）n 。
淀粉是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉具有顆粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外，其在工業上用于制糊精、麥芽糖、葡萄糖、酒精等。