1. 首頁 > 生活百科 > >

腸衣蒸煮不破的小竅門

知識百科小竅門腸衣


腸衣蒸煮不破的小竅門

文章插圖
1、在灌制粉腸時 ， 一定要預留一些空間 ， 讓餡料有膨脹的空間 ， 灌腸只要灌七分滿即可 。
【腸衣蒸煮不破的小竅門】2、牙簽將粉腸表面扎幾個小孔 ， 讓粉腸里的氣體排出 ， 如此腸衣就不會破裂 ， 且粉腸會熟的更徹底 。
3、鍋底有水 ， 煮開后水溫很高 。煮粉腸時在鍋底放個小簾子 ， 把粉腸與鍋底分開 。
腸衣是家畜的大腸、小腸經刮制而成的畜產品 。主要用作填制香腸和灌腸的外衣；羊腸衣還可制成腸線 ， 供制作網球拍線、弓弦和外科縫合線等用 。腸衣按畜別分有豬腸衣、羊腸衣和牛腸衣 。按部位分有大腸衣、小腸衣 。腸自內向外分成粘膜、粘膜下層、肌層和漿膜4層 。根據畜別和加工成品的不同要求 ， 對上面四層的處理也不一樣 。品質優良的腸衣應是堅韌半透明的 。現在新興的為膠原蛋白可食用腸衣 。

    相關經驗推薦