【山西的美食特色有哪些】
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山西的美食有水煎包、紅面糊糊、香草肉、平遙牛肉、碗托、過油肉、莜面栲栳栳等 。
1、水煎包：當(dāng)?shù)胤Q之為煎包，其狀扁圓、呈金黃色、外酥里鮮，有羊肉、豬肉、蔬菜等餡，濃香可口、色味俱佳 。
2、紅面糊糊：高粱面一邊煮一邊攪，直至黏稠，冷卻后為塊狀，澆上調(diào)料食用，外形、口感跟碗托類似 。
3、香草肉：雞肉、牛肉等被捏成肉丸，包入一層豆腐皮，放入香草外殼蒸熟即可，形似四川的荷葉糯米雞，香草為本地帶有香味的草，肉丸帶著清香，清爽開胃 。
4、平遙牛肉：依照當(dāng)?shù)靥赜械耐寥馈⑺|(zhì)、氣候等因素，選料講究，和獨特的腌、鹵、燉、燜制作工藝，所產(chǎn)牛肉色澤紅潤、肉質(zhì)鮮嫩、醇香可口 。
5、平遙碗托：由面粉為原料制作而成，集涼粉與灌腸的優(yōu)點于一身，既有涼粉的清爽利口、又有灌腸的濃烈香味，夏可涼拌、冬則熱烹、老少皆宜 。
6、過油肉：精選瘦肉經(jīng)上漿、拉油，配黑木耳、蘑菇、冬筍翻炒，成品色澤金黃、味道咸鮮、外軟里嫩，是難得的美味佳肴 。
7、莜面栲栳栳：將薄薄的面片卷成空心，豎立在籠中蒸10分鐘后，再蘸以各種湯汁食用 。
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