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視情況而定 。若是用于涼拌的口蘑便要焯水，口蘑不能生食，焯水能去除口蘑中多余的水分和土腥味，且口感更佳 。若是用炒制、煮湯等烹飪方式制作的口蘑，大可不必焯水，在烹飪過程中，口蘑的鮮味會隨汁水融入菜品 。
口蘑是生長在蒙古草原上的一種白色傘菌屬野生蘑菇，一般生長在有羊骨或羊糞的地方，味道異常鮮美 。由于蒙古口蘑土特產(chǎn)以前都通過河北省張家口市輸往內(nèi)地，張家口是蒙古貨物的集散地，所以被稱為“口蘑” 。由于產(chǎn)量不大，需求量大，所以價值昂貴，目前仍然是中國市場上最為昂貴的一種蘑菇 。
【口蘑需要焯水嗎】口蘑子實體群生，并形成蘑菇圈，中等至較大 。菌蓋直徑17厘米，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷 。菌肉白色，厚，具香氣 。菌褶白色，彎生，稠密，不等長 。
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