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西米顆粒飽滿，白芯不見且呈透明狀 。煮熟后西米白芯逐步消失不見，整個米粒飽滿且呈透明狀，若白芯較大，表示西米還沒有煮熟，隨著白芯變小，西米逐步煮熟，當其全部消失不見，基本上就會呈現透明狀態，米粒飽滿充盈，這意味著西米已經煮熟 。
產地分布：
【西米怎樣才算煮熟】西米棕櫚生長在低洼沼澤地，通常高9米，干粗，15年成熟后長出一花穗，莖髓充滿淀粉 。當果實形成和成熟時，便吸收淀粉，使莖干中空 。樹在果熟后死去 。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含淀粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次后即得西米粉 。外運的西米是加水調成糊狀，而后搓磨通過篩子，制成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米 。西米幾乎是純淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族 。市場上賣的西米，多是混合了大量其他淀粉物質的，比如木薯粉 。
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