【夏天面粉發(fā)酵多久】
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夏天面粉發(fā)酵通常需要30-40分鐘 。熱天面粉發(fā)酵的速度非常快，酵母菌在30度的活性很高，能大大提升發(fā)酵效率 。揉好的面團不能太干，熱天水分蒸發(fā)的速度很快，要需要保持一定的濕度，在發(fā)面的過程當中，除加入酵母以外，也可加入適量白糖，有效的縮短發(fā)面的時間，且制作出來的面食會更加的香甜 。
發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級代謝產(chǎn)物的過程 。發(fā)酵有時也寫作酦酵，其定義由使用場合的不同而不同 。通常所說的發(fā)酵，多是指生物體對于有機物的某種分解過程 。發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學(xué)反應(yīng)，如今在食品工業(yè)、生物和化學(xué)工業(yè)中均有廣泛應(yīng)用 。
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