新泡菜一般密封幾天可以開壇 _泡菜

【新泡菜一般密封幾天可以開壇】

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新泡菜一般密封15天即可開壇。因泡菜的過程中，盡量不要壇子里有過多的空氣進(jìn)入，泡菜在前幾天會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，對人體有害，泡菜浸泡在一個星期的時候亞硝酸鹽含量最高。因此，一般是要等到15天開壇，20天食用。
泡菜裝壇一般需要浸泡一段時間，泡菜屬于腌制品，需要發(fā)酵的時間最少是半個月，30天后口感開始下降，所以一般是20天左右是最好的，但泡菜在腌制過程中會產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽。
泡菜不宜多食，適合作為開胃小菜或者下酒菜即可，不適合作為主菜食用，更不可每天每頓都吃泡菜。另外在泡泡菜的時候，壇子一定要干凈，不能粘油，避免滋生細(xì)菌，要有合理的保藏方法。