大米放久了變黑是什么原因 _大米

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因大米自身水分含量高，在儲存過程中容易被島青霉、桔青霉、黃綠青霉等霉菌污染，之后霉菌在適合條件下大量繁殖并產生毒性代謝產物，引起大米變黑。存放大米時，應該放到通風干燥的地方，避免于水源接觸，這樣不僅可以避免出現發霉的情況，還不容易被米蟲蛀。
大米保存注意事項：1、大米不宜與魚、肉、蔬菜等水分高的食品同時儲存，否則大米吸水，導致霉變。
2、大米不宜存放在廚房內；因廚房溫度高；濕度大，對大米的質量影響極大。
3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲。
【大米放久了變黑是什么原因】4、大米不宜放在爐灶旁。離熱源太近，大米會發熱而引起質量變化。