第9、 央視《味道》推薦美食 | 開江豆筍，嫩滑醇香，比肉更美味！ 豆筍又名豆筋、豆棒、豆桿，以四川開江聞名，開江豆筍2009年被列為非物質文化遺產保護項目，青麥豆筍繼承非遺文化，弘揚匠人精神 。 開江豆桿，挑選當地六月黃黃豆經過磨漿、燒漿、搖漿變成豆漿，再由豆漿變成豆筍一根豆筍的形成，需要十幾天的時間開江豆筍制作過程特別繁瑣，不僅需要耐心，更要依靠手藝 。 與眾不同的口感比肉更美美味豆筍簡單可理解為棍棍版腐竹，除了一樣好吃之外，更加筋道，但其中奧妙卻更不簡單 。 更重要的是，開江豆筍的原料只有大豆和水，無任何添加，更不可能存在防腐劑 。 技藝得到傳承，美味方能源遠流長 。 口感醇厚，綠色健康才是美食延續的制勝法寶 。 無論是涮火鍋還是鹵菜，開江豆筍都像棉花一樣柔軟，吸收滿滿的醬汁，光澤誘人，美味十足 。 再配上勁道的口感，只能用人間美味四個字形容 。 豆筍適用于小炒、素炒、雜燴、涼拌、鹵制、下火鍋以及煲湯，色味獨具鮮美 。
第10、 東北有個開江宴，三花五羅十八子七十二雜魚還有四個好搭檔 "東北廚師燉魚，有幾個好搭檔 。 這是東北居民自制的一種大醬，有一股發酵的臭香，如今市場上有散裝、袋裝成品出售 。 鰲花即桂魚，東北人將松花江冷水里長大的桂魚稱為鰲花 。 冷水鰲花個頭大，有的可達十多斤，刺少肉白、肉呈蒜瓣狀，味道鮮美，是三江魚中的精品 。 與普通鯽魚不同，季花魚鱗銀白，美麗耀眼，大個頭的能長到5斤左右 。 五羅中的哲羅、法羅是大型肉食魚，銅羅、胡羅、雅羅與前兩者比則屬于“小不點”級別 。 熏銅鑼是東北的一道經典魚肴，熱賣不衰 。 法羅學名三角魴，外形似鳊花，個頭比較大，體重可達10多斤 。 其肉質嫩香，口感酷似鰲花，常見做法是清蒸、紅燒 。 事實上，三江魚品種繁多，漁民至今難以數清共有多少“子” 。 七粒浮子即鱘魚，在東北被普遍叫做鰉魚或者鱘鰉魚，是國寶級珍品淡水大型魚 。
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