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鐵鍋 。鐵鍋?zhàn)龀鰜?lái)的菜含有微量的鐵 ， 在烹煮的過(guò)程中 ， 鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少） ， 并與菜融合 。鐵元素是人體重要的元素之一 ， 成人體內(nèi)約有４—５克鐵 ， 其中７２％以血紅蛋白、３％以肌紅蛋白形式存在 ， 其余為儲(chǔ)備鐵 。儲(chǔ)備鐵約占２５％ ， 主要以鐵蛋白的形式儲(chǔ)存在肝、脾和骨髓中 。
鐵鍋的好處
【炒鍋什么材質(zhì)的用起來(lái)比較健康】１、使用壽命長(zhǎng)：由鐵鍛造 ， 表層沒(méi)有涂抹任何有害人體的化學(xué)物質(zhì) ， 只要鐵鍋保養(yǎng)得宜 ， 用個(gè)５年、１０年沒(méi)問(wèn)題 。
２、耐高溫、導(dǎo)熱快又均勻：做出來(lái)的菜 ， 不會(huì)部分燒焦、部分不熟 ， 受熱均勻 。
３、節(jié)省清潔劑：鐵鍋使用后 ， 只要用硬刷子刷過(guò)、熱水沖洗、擦干晾干即可 。清潔劑反而傷鍋 。
４、減少做菜用油量：鐵鍋表面隨著使用時(shí)間 ， 表面會(huì)自然生成一層食油層 ， 具有類(lèi)似不沾鍋的效果 ， 感覺(jué)做菜時(shí)用油量愈來(lái)愈少 。
５、做出來(lái)的菜含有微量的鐵：在烹煮的過(guò)程中 ， 鐵鍋的鐵元素會(huì)隨著高溫微量釋放（比較少） ， 并與菜融合 。
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