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健康 。按正確的方法烹調(diào)的食物，不會對人體造成傷害 。而且電磁爐是一種十分安全的灶具 。一般微波爐的工作頻率為幾千兆赫，有害于人體健康，而電磁爐的振蕩頻率只有20～30千赫，對人體無任何傷害 。
【電磁爐長期燒菜健康嗎】電磁爐又稱為電磁灶，１９５７年第一臺家用電磁爐誕生于德國 。１９７２年，美國開始生產(chǎn)電磁爐，２０世紀８０年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷 。
電磁爐的原理是電磁感應現(xiàn)象，即利用交變電流通過線圈產(chǎn)生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內(nèi)部將會出現(xiàn)渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現(xiàn)加熱 。
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