【土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用 土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用和禁忌】1、土豆具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，其營(yíng)養(yǎng)素豐富，含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)(磷、鈣等)、維生素等多種成分，營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)也較合理，有“地下蘋(píng)果”之稱 。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C、維生素B1、維生素B2比蘋(píng)果高得多：維生素C是蘋(píng)果的10倍 。B族維生素是蘋(píng)果的4倍 。鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類(lèi)里排第一位 。富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能 。土豆的皮富含綠原酸和硫辛酸 。綠原酸有抗氧化和抗癌的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化 。含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘和防治癌癥等作用 。
2、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、可作主食：土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富 。
3、和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能 。
4、寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機(jī)體及時(shí)排泄代謝毒素，防止便秘 。
5、降糖降脂、美容養(yǎng)顏：預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生 。土豆同時(shí)又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中一定的美容、抗衰老作用 。
6、利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時(shí)能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù) 。
7、減肥：每148克土豆產(chǎn)生的熱量?jī)H為100卡路里，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入 。
8、美容護(hù)膚：土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效 。
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