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在飲料中加入干冰即可成為市面上的冒煙飲料，這種干冰是一種食用干冰，在飲料上面加入，干冰在常溫下會(huì)快速升華，升華的過程中就會(huì)產(chǎn)生煙霧 。
干冰是固態(tài)的二氧化碳，在６２５０.５４９８千帕壓力下，把二氧化碳冷凝成無色的液體，再在低壓下迅速凝固而得到 。
干冰在食品行業(yè)中的應(yīng)用：
1、在葡萄酒、雞尾酒或飲料中加入干冰塊，飲用時(shí)涼爽可口，杯中煙霧繚繞，十分怡人 。
2、制作冰淇淋時(shí)加入干冰，冰淇淋不易融化 。干冰特別適合外賣冰淇淋的冷藏及運(yùn)輸 。
3、星級(jí)賓館、酒樓制作的海鮮特色菜肴，在上桌時(shí)加入干冰，可 以產(chǎn)生白色煙霧景觀，提高宴會(huì)檔次，如制作龍蝦刺身 。
【會(huì)冒煙的冷飲制作方法】4、龍蝦、蟹、魚翅等海產(chǎn)品冷凍冷藏 。干冰不會(huì)化水，較水冰冷藏更清潔、干凈，在歐、美、日本等國(guó)得到廣泛應(yīng)用 。
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