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1、柴火灶的味道 ， 你還記得嗎？
老家爸媽家里還有燒柴的灶 ， 一直在燒水做飯 。 村里早已沒有地了 ， 也沒稻草 ， 燒灶的柴是村上的親戚提供的 。 每天中午做飯時 ， 老媽把自留地上種的紅薯、南瓜洗凈切塊放在蒸架上 ， 鍋里放點水 ， 爸爸在灶膛里放上小木塊 ， 柴火蒸熟的紅薯、南瓜特別香 。 現在買的烤紅薯已吃不出當年的香甜軟糯的味道了 。 爸媽家年底就要拆遷了 ， 柴火灶的溫暖只能留在記憶深處了 。
我是吃柴火灶做飯長大的人 ， 一直到十八歲才去廣州打工的建筑工地時工地又是用柴火做大鍋飯 ， 到03年進廠到現在基本上沒吃柴火大鍋飯 ， 柴火做的飯確實香特別是鍋巴 ， 每年我們回老家的時候 ， 雖然柴火有點麻煩但為了吃口柴火燒的飯還是值得的 。 但柴火飯一般人是不會做的要么糊？
2、柴火灶燒出來的飯菜 ， 你吃過嗎？
地地道道的農村人 ， 從小都是吃柴火灶的飯長大的 。 可以肯定的說 ， 農村的土灶燒出來的飯菜是最香的 。 沒有吃過的人是無法體會到那種美味的 ， 它把事物的香味完全提煉出來了 ， 像天然氣、液化氣、電鍋是做不出來它的美味的 。 特別是在我們北方這邊 ， 到了冬天最喜歡 ， 喝紅薯糊糊 ， 用柴火灶熬出來的糊糊 ， 又香又甜 ， 軟糯可口 。 是冬日里的一大美味 。 現在農村基本上還是保留有柴火灶 ， 平時家里聚餐或者燉肉都是用它來燒飯、炒菜 。
歲月悠悠 ， 兒時吃的大米飯仍唇齒留香 ， 至今難忘！每年秋收之時 ， 所有勞力全部出動 ， 白天女人鐮刀割稻 ， 男子挑把 。 父母在勞碌 ， 而小孩們則早已進入夢鄉 。 這時生產隊便組織幾個人做夜餐 ， 土基圍成的爐灶上架起兩個大鐵鍋 ， 爐鏜內柴火赤赤 ， 鐵鍋上熱氣騰騰 。 如今 ， 柴火煮飯逐漸淘汰了 ， 那種原始誘人的米飯清香味也已漸行漸遠 ， 但兒時記憶依然清晰 ， 絲絲縷縷 ， 在那個困難的年代 ， 一碗大米飯 ， 的確是一種享受 ， 感恩母愛 ， 真情難忘！
3、農村家庭大鍋做飯
作為一名知青 ， 我是在我的知青屋中的柴草灶上學會燒飯炒菜的 。 當每年的春夏之交 ， 收割、曬干的油菜籽車拉肩挑地搬運到十里路外的小鎮上 ， 換來金黃噴香、原汁原味的菜菜籽油 ， 都是那口鐵鍋歡喜雀躍的季節 ， 那每一次的燒飯、炒菜 ， 它都叫得特別的歡 。 鐵鍋與菜籽油那是絕配 ， “金風玉露一相逢 ， 便勝卻人間無數” 。 最記憶猶新、難以忘卻的是 ， 因為有了菜籽油的加持而做出來的鍋巴 ， 那是世界級別的美食 。
農村家庭大鍋做飯在過去我想是普遍的 ， 由其我們北方地區家家有盤熱炕 ， 這熱炕全憑柴火燒 ， 大鍋臺 ， 大鐵鍋做出的飯特有味 ， 比城里樓房電飯鍋 ， 煤氣燒出的菜有味多了 ， 第一柴火做飯火急 ， 第二炒的道 ， 第三過去人家家戶戶人口多 ， 鍋小做不夠 。
4、農村燒柴火用大鐵鍋做出的飯菜是怎樣的？
不客氣的說你提的問題太幼稚了 ， 我們上世紀五六十年代的農村人百分之九十以上都是吃柴灶飯長大的 。 那個時代家里人口多 ， 且農村條件差只能用柴做飯 ， 小時候媽媽做飯我經常給她燒火 ， 貼玉米面餑餑時就得有人幫助燒火才行 ， 往鍋里貼時如果火力不夠 ， 餑餑就會溜下去 ， 我就得幫助燒猛火才行 ， 還有烙餅時 ， 火要小要均勻才不至于糊 。 我相信凡是那個時代的人都知道 ， 現在的年輕人是不會理解的 ， 往事揪心??！
就是現在 ， 在我東北老家的農村 ， 依然還是用燒柴火的大灶臺 ， 做大鍋飯吃的 。 也可以說 ， 在北方農村生活過的人 ， 天天都是吃燒柴火做的大鍋飯的 ， 雖然現在農村家家戶戶都有電飯鍋了 ， 做飯可以用電飯鍋 ， 但是做菜還是用燒柴火的大灶臺大鐵鍋的 ， 在我老家的農村 ， 由于每個家庭基本上都養雞鴨鵝 ， 都養豬 ， 因此上 ， 他們做飯也是不用電飯鍋做飯的 。 而農村燒柴火用大鐵鍋做出的飯菜 ， 當然是非常好吃的了！
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