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1、食材準(zhǔn)備：牛肉２５０克、青辣椒５０克、香芹１００克、紅辣椒５０克、油、鹽、泡辣、豆瓣醬、淀粉、生抽、料酒、姜、蒜各適量 。
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2、青紅辣椒切圈 ， 香芹切段 。
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3、泡辣椒切圈 。
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4、挑去牛肉的筋膜 ， 將牛肉切成絲 。
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5、先用紅薯粉加料酒、老抽、鹽、白糖、少許橄欖油拌勻 。
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6、放入冰箱20分鐘左右（最好用紅薯淀粉 ， 炒出來的牛肉口感會(huì)很滑嫩 ， 在冰箱里冷藏的目的是更好的上漿） 。
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7、鍋內(nèi)放油（稍多些）燒制3~4成熱時(shí) ， 將牛里脊下鍋滑熟 。
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8、滑熟后撈出瀝干油待用 。
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9、鍋內(nèi)留少許底油 ， 煸炒蔥、姜、蒜及青紅椒、泡辣椒 。
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10、加入郫縣豆瓣煸炒 。
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11、炒出香味后放入滑熟的牛里脊,加蠔油、少許糖調(diào)味 。
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12、最后加入香芹段煸炒 。
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13、根據(jù)自已的口味輕重適量放少許鹽 ， 翻炒均勻后完成出鍋 。
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牛肉的食用價(jià)值：
1、牛肉是中國人的第二大肉類食品 ， 僅次于豬肉 ， 牛肉蛋白質(zhì)含量高 ， 而脂肪含量低 ， 所以味道鮮美 ， 受人喜愛 ， 享有肉中驕子的美稱 。
2、牛肉對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效 。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里 ， 肌氨酸是肌肉燃料之源 ， 它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷 ， 從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久 。其中肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝 ， 產(chǎn)生支鏈氨基酸 ， 是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸 。
【牛肉的怎么炒】3、吃牛肉可以增強(qiáng)免疫力 ， 促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成 ， 從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù) 。
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