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1、將雞蛋打入碗中 ， 用筷子攪散 。番茄洗凈去蒂 ， 切成小塊備用 。
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2、鍋中放油燒至七成熱時 ， 將蛋液倒入鍋中 ， 在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋并盛出 。
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3、鍋中重新放油燒至五成熱 ， 先將蔥花放入爆香 。
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4、將番茄塊倒入 ， 大火翻炒１分鐘 ， 放入鹽、雞精、糖調味 ， 攪拌均勻 ， 放入炒好的雞蛋 ， 炒勻即可 。
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營養價值：
【怎么炒西紅柿】每天食用５０克~１００克鮮番茄 ， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要 。番茄含的番茄素 ， 有抑制細菌的作用；含有蘋果酸、檸檬酸和糖類 ， 番茄富含維生素Ａ、維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素 ， 還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素 。
