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1、青蒜、大蔥分別切末 ， 豆皮切成大約０.５厘米寬的條 。
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２、鍋中燒至水沸 ， 放入切好的豆皮煮１分鐘去除豆腥味 。
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３、鍋中放少許底油 ， 放入蔥末和一半的青蒜末小火炒出香味后 ， 放入豆瓣醬炒出紅油 。
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４、炒出調料香味后 ， 放入焯過水的豆皮 ， 翻炒至豆皮上色 ， 加入紅燒醬油 ， 白糖翻炒均勻 。
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５、加入半碗水或清湯 ， 大火燒沸后 ， 改小火燜五六分鐘讓豆皮入味 。燜至湯汁減少 ， 放入剩余的青蒜末 ， 大火收汁即可 。
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營養價值：
１、豆皮中含有豐富的優質蛋白 ， 營養價值較高 。
２、豆皮含有的大量卵磷脂 ， 可防止血管硬化 ， 保護心臟 。
【豆皮怎么炒好吃】３、豆皮含有多種礦物質 ， 補充鈣質 ， 防止因缺鈣引起的骨質疏松 ， 促進骨骼發育 ， 對小兒、老人的骨骼生長極為有利 。
