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用料：河粉適量、雞蛋兩個、青菜兩棵、胡蘿卜半只、鹽適量、雞精適量、大蒜兩粒、生抽一勺、老抽適量 。做法：１、河粉適量，買回來的河粉很干凈，有些人喜歡先用水沖洗，一旦沖洗，炒的時候河粉很容易就散爛 。所以備好就行，不要過水 。
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２、胡蘿卜切細絲兒，大蒜子也切片 。青菜洗干凈，同樣切細絲，不喜歡青菜可以用菠菜或者白菜來代替，最好也切成絲 。
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３、雞蛋兩個打入碗中，攪散 。
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４、油鍋燒熱，下雞蛋液煎熟，雞蛋吸油，可以多放些油 。
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５、下胡蘿卜絲兒翻炒 。
６、下河粉進來大火爆炒，倒入紅燒醬油和生抽 。
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７、快速翻炒幾下倒入青菜絲，同時把鹽，雞精一起放進去，大火炒勻了即可 。
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８、河粉在鍋里只要翻炒到上色即可 。
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【炒河粉怎么炒好吃】河粉全稱沙河粉，是廣東、海南、廣西、福建等地區一種大眾化的特色傳統名吃之一 。河粉，又稱沙河粉，是將米洗凈后磨成粉，加水調制成糊狀，上籠蒸制成片狀，冷卻后劃成條狀而成 。不同于“粿條” 。是中國廣東、廣西和東南亞一帶常見的一種小吃主料，１８６０年左右源自廣州沙河，因而得名 。
