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用料：油菜３０克，蒜末５克，辣椒末５克，食用油５克，鹽２克，雞粉３克，水淀粉５克 。
1、準備油菜、蒜末、辣椒末 。
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2、青菜在清水中浸泡一分鐘，去蒂 。
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【炒青菜怎么炒】3、清水煮沸，油菜焯水３０秒，撈出備用 。
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4、倒入食用油，放入蒜末、辣椒末，大火爆香 。
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5、倒入油菜，翻炒均勻，加鹽、雞粉、水淀粉，翻炒均勻，盛出即可 。
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蔬菜的營養價值
１、提供多種維生素：人體所需要的水溶性維生素如維生素Ｃ主要由新鮮蔬菜提供，如果新鮮蔬菜長期攝入不足，就很容易患維生素Ｃ缺乏癥，即壞血病 。蔬菜中的β－胡蘿卜素在體內可轉化維生素Ａ，如果發生維生素Ａ缺乏，許多器官功能就會受到影響，如眼的夜視功能下降（夜盲癥），皮膚角化增生、粗糙以及免疫功能下降等 。此外，蔬菜還能提供葉酸、維生素Ｋ等營養元素 。
２、提供礦物質元素：蔬菜是鉀、鈣、鎂等礦物質元素的重要食物來源 。鉀是維持機體內環境穩態非常重要的礦物質元素，膳食中足量的鉀可提高機體的應激能力，故多吃蔬菜對改善細胞代謝、提高體質有幫助 。
３、改善腸道功能：蔬菜中的纖維素能有效促進腸與胃的蠕動，同時有利于腸道益生菌的增殖，如促進排便，減少有害物質在腸內停留時間等以改善腸道功能 。
