文章插圖
用料：蓮藕５００克、蔥花５克、食用油５毫升、豆瓣醬２０克、生抽９克、水１０毫升、鹽０ 。５克、白砂糖４克、水淀粉１４克 。１、蓮藕洗凈去皮切丁，蔥花備用 。
文章插圖
【炒藕怎么做】２、清水煮沸，倒入藕丁，焯水３０秒 。
文章插圖
３、倒入食用油、蔥花、藕丁，大火翻炒１分鐘，倒入豆瓣醬，翻炒均勻 。
文章插圖
４、倒入生抽，翻炒均勻，倒入水１０毫升，翻炒均勻，倒入鹽、白砂糖，翻炒均勻 。
文章插圖
５、水淀粉邊倒入邊攪拌，大火收汁即可 。
文章插圖
蓮的地下莖叫藕，睡蓮科植物，水生類蔬菜，形狀肥大有節，內有管狀小孔，分為紅花藕、白花藕、麻花藕 。紅花藕瘦長，外皮褐黃色、粗糙，水分少，不脆嫩；白花藕肥大，外表細嫩光滑，呈銀白色，肉質脆嫩多汁，甜味濃郁；麻花藕粉紅色，外表粗糙，含淀粉多 。
