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【紫外線照射食物還能吃嗎】可以 ， 紫外線照射食物對其有殺菌作用 ， 但不會破壞食物本身的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)或產(chǎn)生變異 ， 所以可以食用 。當紫外線被細菌或者病毒吸收之后 ， 就會破壞DNA ， 從而使它們失去增殖能力 。就殺菌結(jié)果而言 ， 跟加熱或者用化學物質(zhì)處理是一樣的 。但是 ， 紫外線不加熱 ， 也就不會破壞營養(yǎng)成分-因為DNA不是食物的營養(yǎng)成分 ， 而人體需要的那些物質(zhì)分子不會被破壞 。此外 ， 也不會破壞食物的自然風味 。化學殺菌劑或者防腐劑畢竟引入了新的物質(zhì) ， 有時候還會帶來一些“異味” 。而紫外線所破壞的DNA分子 ， 進入人體本來就要被分解 ， 也不會產(chǎn)生有害物質(zhì) 。所以 ， 盡管紫外線有致癌能力 ， 但用紫外線處理過的食物 ， 卻毫無安全問題 。
任何食品加工手段都會對食品有一定程度的“破壞” 。與最常規(guī)的加熱相比 ， 紫外線處理的破壞要小得多 。對于一些希望保持“自然狀態(tài)”的食物 ， 比如果汁 ， 紫外線殺菌就有了很大的優(yōu)勢 。
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