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烤魚應該用什么魚好 烤魚應該怎么選擇魚

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        烤魚是一種魚類非常好吃的做法 ， 一般都麻辣味道的非常過癮 ， 那么你知道我們在做做烤魚的時候應該怎么選擇魚嗎？下面跟著小編我們一起來了解一下吧 。

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烤魚應該用什么魚好 烤魚使用的比較多的就是草魚 ， 草魚又名皖魚、混子、草鯇、草包魚、草根魚、草青、白鯇 。 草魚味甘、性溫、無毒 ， 入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效 ， 主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧 。 草魚味道鮮美 ， 價格便宜 ， 唯一的缺電就是刺多 。   烤魚應該怎么選擇魚 1、草魚：魚刺較多 ， 但肉質(zhì)鮮美 ， 含有豐富的不飽和脂肪酸 ， 對血液循環(huán)有利 ， 是心血管病人的良好食物;豐富的硒元素 ， 經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效 ， 而且對腫瘤也有一定的防治作用;對于身體瘦弱、食欲不振的人來說 ， 草魚肉嫩而不膩 ， 可以開胃、滋補 。   2、鯰魚：嘴上有四根胡須 ， 肉質(zhì)細嫩 ， 含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多 ， 做出來比較香 ， 含有多種礦物質(zhì)和微量元素 ， 特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用 。 最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間 ， 清洗鯰魚時 ， 一定要將魚卵清除掉 ， 因為鯰魚卵有毒 ， 不能食用 。   3、鯉魚：鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高 ， 而且質(zhì)量也很高 ， 人體消化吸收率可達96% ， 并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素 。 鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸 ， 能最大限度的降低膽固醇 ， 可以防治動脈硬化、冠心病 ， 因此 ， 多吃魚可以健康長壽 。 鯉魚膽味苦有毒 ， 勿使污染魚肉 。   用平底鍋怎么做烤魚 1.用清水將魚洗干凈 ， 在煮之前 ， 用干凈的紙巾抹去魚表面的一些水分 ， 然后把內(nèi)臟拿出來 ， 去掉魚鰓 ， 刮干凈它的鱗 ， 去掉魚頭和魚尾 ， 用酒和鹽去腌一下 ， 大概10分鐘就可以了 。 在腌的時候 ， 加些料酒 ， 可以很好地去腥 。 喜歡吃辣的 ， 也可以放些紅色的干辣椒 ， 口感會更好 ， 然后撒些鹽在魚上面 ， 但不要太多 。 就可以放油進平底鍋里了 ， 一般用小火烤 ， 大概20分鐘 ， 翻到另外一面 。 要記住 ， 一定不要用大火 ， 會烤焦 ， 影響它的口感 。   2.把洋蔥切成絲狀 ， 再加些香菜 ， 和其它調(diào)料放在一邊 。 然后放油進另外一個鍋里 ， 炒調(diào)料 ， 有香味出來的時候 ， 再放些花椒粉 ， 翻炒均勻 。 加些清水 ， 大火煮開后轉(zhuǎn)小火 ， 然后放胡蘿卜進去 ， 燙幾分鐘 ， 再把它撈出來 ， 放在一邊備用 。 除了放清水 ， 也可以放些糖進去 ， 煮40分鐘 ， 撒些蔥花 ， 拌均勻就可以盛出來吃了 。   吃烤魚有什么注意 燒烤食物的性質(zhì)偏向燥熱 ， 加之多種調(diào)味品的使用 ， 如孜然、胡椒、辣椒等都屬于熱性食材 ， 很是辛辣刺激 ， 會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌 ， 有可能損傷消化道黏膜 ， 還會影響體質(zhì)的平衡 ， 令人“上火” ， 吃完之后很容易引發(fā)喉嚨痛 ， 咳嗽等癥狀 ， 體質(zhì)偏熱的人最好少吃 。

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