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香椿中含有草酸，草酸引起的苦 。在食用前可以先進(jìn)行焯水處理 。香椿中所含的苦味，就像苦瓜，對(duì)人體健康有益 。香椿可以起到將火去燥的作用，還能殺菌消炎，適當(dāng)食用可以幫助人體健康起到一定的穩(wěn)固作用 。香椿不能食用過(guò)量，因?yàn)橄愦恢泻幸欢ǖ南跛猁}和亞硝酸鹽，少量的食用并不會(huì)對(duì)人體健康造成不利的影響，但如果長(zhǎng)時(shí)期食用香椿就會(huì)導(dǎo)致這些有害物質(zhì)在身體內(nèi)的殘留 。
【香椿苦的是怎么回事】香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹(shù)、椿天等，在安徽地區(qū)也有叫春苗 。根有二層皮，又稱(chēng)椿白皮，原產(chǎn)于中國(guó)，分布于長(zhǎng)江南北的廣泛地區(qū)，為楝科 。落葉喬木，雌雄異株，葉呈偶數(shù)羽狀復(fù)葉，圓錐花序，兩性花白色，果實(shí)是橢圓形蒴果，翅狀種子，種子可以繁殖 。樹(shù)體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優(yōu)選樹(shù)種 。古代稱(chēng)香椿為椿，稱(chēng)臭椿為樗 。中國(guó)人食用香椿久已成習(xí)，漢代遍布大江南北 。
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