夏季來臨 ， 甜美的西瓜又開始大批應市了 。 如果你買了個“半生不熟”的白子瓜 ， 或是不脆不甜的厚皮瓜 ， 一定會感到食之無味 ， 棄之可惜 。 在這里 ， 我教你幾招補救的辦法 ， 你不妨一試 。 將瓜瓤全部挖出 ， 或刮取汁液 ， 倒入碗中 ， 加適量白糖拌和 ， 置冰箱中半小時 ， 待糖溶化后再吃 ， 很是清涼可口 ， 且同樣具有祛暑解渴之效 。 若以此西瓜汁液含口內慢慢咽之 ， 還能治療口瘡等癥 。 西瓜皮切條曬干 ， 以醬油腌漬 ， 可代小菜佐餐 ， 其味甚佳 。 或用作菜肴 ， 將瓜皮削去翠衣 ， 切條 ， 入開水鍋燙一下取出 ， 然后將蔥、姜末在油鍋中炒一下 ， 加適量水、鹽和糖 ， 放入瓜皮翻炒片刻 ， 勾芡 ， 淋幾滴香油即成 ， 此菜清香撲鼻 ， 食之有消暑利尿 ， 生津下氣等作用 。 挖取瓜瓤絞汁拌入面粉或糯米粉 ， 攪成糊狀 ， 加少許糖 ， 然后將花形模圈置在平底油鍋上 ， 燒熱后在模圈內澆入米粉糊 ， 加入豆沙等甜餡心 ， 再澆上一層粉糊 ， 煎好一面再翻煎另一面 ， 抽去模圈 ， 香里透甜的西瓜煎餅就做成了 。 在未熟透西瓜的蒂部切下一塊作蓋 ， 在切口處挖去少許瓜瓤 ， 滴入數滴白蘭地酒 ， 再合上瓜蓋 ， 放置在冰箱中約１小時 ， 取出后便成了白蘭地酒瓜 。 在西瓜瓜蒂部橫切一刀 ， 挖去部分瓜瓤放入一把葡萄干 ， 合上瓜蓋 ， 外用黃泥糊封 ， 置陰涼處 ， １０天后去泥揭蓋 ， 瓜里溢出蜜水 ， 略帶葡萄香味 ， 喝上一杯這樣的西瓜葡萄水 ， 頓感心怡氣爽 。
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