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大荔“帶把肘子”的做法 景壁牌大荔肘子介紹

陜西小知識(shí)肘子大荔特別之處


大荔“帶把肘子”的做法 景壁牌大荔肘子介紹

文章插圖
1、陜西大荔美食“帶把肘子”
陜西大荔美食“帶把肘子”大體有三個(gè)特別之處 。 把肘子里面順著骨頭兩邊剔開 ， 骨肉分離 ， 將骨斷開 ， 然后下涼水鍋煮 ， 待到皮緊肉聚 ， 撈出放到有幾粒八角粗泥土大碗中 ， 注意有皮的面朝下 。 配料不使用除八角以外的其他大料 ， 甜面醬、紅豆腐乳、蔥、姜、鹽、蒜料酒調(diào)制成糊 。 把調(diào)配好的肉放到大鍋蒸4個(gè)小時(shí) 。 上鍋蒸主要目的是保住肉的清香原味 。
謝謝邀請(qǐng)大荔帶把肘子源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 。 色澤棗紅 ， 如把柄 ， 故稱“帶把肘子” 。
2、大荔帶把肘子色、香、味、形俱全 ， 不光好吃 ， 而且顏值很高
大荔帶把肘子源遠(yuǎn)流長(zhǎng) 。 陜西大荔帶把肘子 ， 屬蒸菜類 ， 在秦饌筵席上久負(fù)盛名 ， 《中國菜譜》秦菜部分把其列為第一名菜 。 色澤棗紅 ， 如把柄 ， 故稱“帶把肘子” 。 肘子帶骨帶蹄 ， 成菜如丘 ， 造形別致、豐滿 ， 堪稱“盤中一王” 。 是一道富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)的菜肴 。
【大荔“帶把肘子”的做法 景壁牌大荔肘子介紹】大荔“帶把肘子”的特別之處就在于它的制作工藝講究 ， 形狀別致 ， 味道誘人 。 陜西渭南市大荔縣的帶把肘子 ， 屬蒸菜類 ， 作酒菜、飯菜均可 。 大荔帶把肘子色、香、味、形俱全 ， 不光好吃 ， 而且顏值很高 。 顏色為棗紅色 ， 像個(gè)把柄 ， 故稱“帶把肘子” ， 制作用料特別 ， 不同于其它肘菜 。

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