5、法式焦糖布丁[emoji]1f343[/emoji]
③ 正方形模具尺寸：11*11CM橘子果泥和轉化糖加熱到40℃ 。 加入白砂糖和NH果膠的混合物拌勻煮開 。 加入橘子果肉攪拌均勻 。 上火170℃ ， 下火165℃ ， 烘烤13分鐘 。 蛋白霜白砂糖、葡萄糖、水一起熬制到119℃ 。 隔水加熱 ， 加熱到82℃ ， 用刮刀攪拌 。 柑橘果泥加熱到50℃ 。 組合準備工作：① 圓形刻模尺寸：直徑4CM將橘子慕斯擠入模具 ， 先擠一半 ， 用小勺子將邊緣涂抹上 。 將橘子夾心放入到擠了一半的慕斯模具中 。 繼續擠入橘子慕斯 ， 至模具的八九分滿 。
【仿真水果柑橘慕斯 法式柑橘慕斯】跟你分享一下西餐廳做法的法式焦糖布丁 。 法式焦糖布丁作為經典的法式甜點 ， 口感細膩柔滑甜蜜 ， 做法也很簡單 ， 可以提前做好冰箱冷藏 ， 飯后作為甜點可以在兩分鐘內端上桌招待客人 。 吃的時候用小勺輕輕一敲 ， 將薄薄脆脆的一層焦糖敲開 ， 底下是冰涼順滑的蛋奶布丁 ， 超甜蜜……這做法也是本人在各酒店任職時的做法 ， 希望你可以幫到你 ， 謝謝……淡奶油140ml牛奶70ml蛋黃3個20g加3小勺步驟1準備好所用到材料 。
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