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麥芽糖雞蛋面這樣做色香味俱全令人欲罷不能

小知識沙琪瑪麥芽糖

1、只放麥芽糖可以做沙琪瑪嗎
高筋面粉120克、低筋面粉50克、鹽1克、雞蛋3個、白糖100克、麥芽糖100克、黑芝麻30克、水40克、泡打粉2克 。
你好我是蕓姨私房菜 ， 很高興回答你的問題 ， 你問只放麥芽糖可以做沙琪瑪嗎？請你在頭條關注蕓姨私房菜 ， 那里有我做的沙琪瑪的視頻請你看一看 ， 希望你多提寶貴意見
2、早知道自己能做出這么好吃的麥芽糖還出去吃什么
用料：高筋面粉120克、低筋面粉50克、鹽1克、雞蛋3個、白糖100克、麥芽糖100克、黑芝麻30克、水40克、泡打粉2克 。
我不知道你說的是在雞蛋和面過程中還是在熬糖汁時 。 前面不需要麥芽糖 ， 后續可以放麥芽糖但要和蜂蜜結合才能更好的起到粘性和甜味的口感 。
3、麥芽糖沙琪瑪
只放麥芽糖 ， 是可以做沙琪瑪的 。 步驟 4另起一鍋 ， 加水、冰糖 ， 熬至水變少后放入蜂蜜 ， 不喜歡甜的加麥芽糖 ， 新手開始可以多加點水 ， 免得糊鍋 ， 要一直一直的攪拌 ， 蜂蜜會出大泡沫 ， 不用擔心 ， 慢慢的開始掛壁 ， 可以拿一條炸好的面試試 ， 拉絲有粘性既可 。
3.將熬好的麥芽糖倒入大鍋中熬至粘稠 ， 切記不能大火 ， 要不然會把麥芽糖熬糊而導致發苦 ， 當然這種技術活是由經驗豐富的媽媽來操作 ， 然后再將爆米花倒入粘稠的麥芽糖中快速攪拌 ， 待爆米花完全均勻的和麥芽糖融合在一起后 ， 迅速起鍋 ， 將熱乎未成型的沙琪瑪倒入事先準備的方形木制容器中并用粗的木滾將沙琪瑪迅速的壓平壓緊至初步成型 ， 從出鍋到壓成型這個過程一定要快 ， 所以以前制作沙琪瑪的時候都是會有親戚朋友來家幫忙 ， 很熱鬧 。
4、只放麥芽糖可以做沙琪瑪嗎
首先很高興能回答這個問題 ， 只放麥芽糖可以做沙琪瑪嗎 ， 答案是可以的 。 用麥芽糖做出的也是挺好吃的 ， 因為麥芽糖有粘度 ， 可以使糕點柔潤 ， 蓬松可口 ， 并且可以降低甜度 。 麥芽糖的甜度只有砂糖的三分之一 ， 如果全部用糖來做的話 ， 會太甜 。 加入麥芽糖可以讓糖漿更清澈 ， 也能保證成品定型后不容易松散 。
【麥芽糖雞蛋面這樣做色香味俱全令人欲罷不能】只用麥芽糖做不出松軟粘糥的口感 。 做沙琪瑪是離不開泡打粉的 ， 泡打粉屬于一種食品添加劑 ， 是一種膨松劑 。 食材：中筋面粉250克 ， 雞蛋三個 ， 麥芽糖230g,白糖90g ， 無鋁泡打粉3克,葡萄干80g,水50g做法：1、面粉中打入3個雞蛋 ， 加入泡打粉 ， 用筷子攪拌成絮狀 ， 揉面成面團光滑 ， 蓋上保鮮膜醒發半小時 。

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