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蘇東坡貶官惠州之前羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨頭

小知識好吃哪種北方羊蝎子


蘇東坡貶官惠州之前羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨頭

文章插圖
1、羊蝎子最早的做法是什么？
羊蝎子做法很多種， 紅燒、清燉、火鍋， 都深得當地人口味， 可我還是認為最早的做法好吃 。 最早是蘇東坡發明的， 把沒人要的羊骨頭做成一道菜， 還很美味 。 蘇東坡本來是資深吃貨， 貶官惠州已是知天命之年， 如果是當今信息發達狀態， 早就是全球吃貨網紅 。 蘇東坡在這里做的羊脊骨， 就是羊蝎子菜肴歷史的最早記載， 還是他本人一筆一劃記下的 。
【蘇東坡貶官惠州之前羊蝎子不叫羊蝎子，通俗的叫做羊骨頭】羊蝎子怎么做好吃， 燉湯是安全牌， 因為高蛋白、富含鈣質， 燉湯能比較好地保留其營養 。 羊蝎子的做法， 吃貨都能細數其中幾種， 燉、鹵、香辣、秘制……雖然紅燒夠味， 但是我還是偏愛白湯羊蝎子， 總覺得有足夠營養 。 想做好白湯羊蝎子， 還是有幾點小絕招， 比如可以考慮泡點綠茶來焯羊蝎子去腥， 焯水的羊蝎子從血沫到白沫 。 再將羊蝎子和河蟹放入湯汁中， 用中小火收濃湯汁即可， 那香味真的是綿綿不絕， 絕對下飯 。
2、羊蝎子火鍋怎么做？
個人認為用做火鍋湯底的做法做羊蝎子比較好吃 。 主料：羊蝎子20塊6斤左右 。 不敢說這個味道大家都喜歡， 但是我做出來的朋友們是吃得光光的， 煮羊蝎子的湯汁也沒浪費， 直接拿來涮菜涮面條味道也不錯哦 。 羊蝎子在北方的冬天確實是多數人的最愛， 朋友宴請或者小聚， 很多都喜歡去羊蝎子火鍋店， 點上一鍋熱氣騰騰香氣撲鼻的羊蝎子， 就著革命的小酒一喝， 那滋味， 得勁啊！
羊蝎子就是羊的龍骨， 有羊里脊肉和脊髓， 肉質鮮嫩， 營養豐富， 很受人們喜愛， 尤其是羊蝎子火鍋， 風靡大江南北 。 做法如下：1.新鮮羊蝎子10斤買回來斬成4厘米見方的塊放清水里泡盡血水 。 羊蝎子有補鈣之王美稱， 長時間燉制有利于鈣的吸收， 有益腎補虛， 健腦之功效！
3、羊蝎子怎么做才好吃？
現在正是冬天， 在北方羊蝎子是此季的最佳美食之一 。 一提到羊蝎子有人會問， 到底什么是羊蝎子啊？其實就是羊的脊椎骨， 因為有個羊尾巴骨， 像蝎子的尾巴那樣翹著， 故名羊蝎子 。 有時在街上看到有的餐館寫著“羊羯子”， 其實那個是錯誤的 。 羊蝎子好吃的做法有兩個， 一個是白湯清燉， 做法超級簡單， 羊蝎子剁小塊， 清洗干凈后， 入水中煮開撇去浮沫， 然后投入蔥段姜塊白芷等幾味常用的調料， 小火慢燉 。
廢話不多說了， 來跟我一起做：原料：羊蝎子6斤、（我選羊蝎子都是選肉蝎子， 沒肉的真是的雞肋， 沒法吃， 肉蝎子肉又太多， 怎么辦？我是讓老板直接給我剁好， 塊別太小， 還順便跟老板要了幾塊羊油， 這樣燉出來的羊蝎子不會那么柴， 還特別香 。 羊蝎子買回來先用冷水浸泡五小時以上， 完全把血水泡出來之后， 再多洗幾遍， 就是現在的狀態 。 然后加入焯水的羊蝎子， 放入鍋中加水沒過 。
4、紅湯羊蝎子火鍋這樣做色香味俱全令人欲罷不能
我是鑫媽美食， 喜歡做菜， 今天做個好吃的紅湯羊蝎子火鍋 。 羊蝎子就是羊大梁， 因其形狀酷似蝎子， 故而俗稱羊蝎子 。
這樣的羊蝎子基本能燉到軟爛入味了， 最后準備一個大些的容器把羊蝎子盛入， 點綴些香菜就可以吃了 。 最好先啃羊蝎子， 鍋中湯汁不要浪費用來刷肉和菜都非常好吃， 也可以用來當面的湯汁， 也是相當入味的呢 。

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