【藕的挑選和處理小竅門】
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挑藕的時候我們要注意以下幾點： 1. 顏色微黃沒有異味的 。 藕的外皮顏色為微黃色， 散發出淡淡的泥土味， 如果有微酸的味道， 則代表經過工業處理的， 這樣的藕就不要選 。 2. 兩邊被藕節封住的 這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質， 比較好清洗 。 3. 選擇藕節粗且短的 。 藕節的數目不會影響藕的口感， 挑選時盡量選擇較粗較短的藕節， 這樣的藕成熟較高 。 4. 不要選擇外觀凹凸不平的 。 5. 外皮顏色不能發白的 。 這種藕很可能是經過化學處理的， 最好不要購買 。 咱們再來說說處理藕： 1. 削好外皮的藕在使用之前， 要完全浸泡在清水中， 否則會氧化變黑 。 2. 切成薄片的藕也同樣如此， 建議在切藕之前事先準備好容器和清水 。
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