鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵 ， 使綠豆湯汁變黑 ， 有特殊氣味 ， 不但影響食欲、味道 ， 而且對人體有害 。 不銹鋼或鐵鍋熬中草藥：因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質 ， 在加熱條件下 ， 會與不銹鋼或鐵發生多種化學反應 ， 會使藥物失效 ， 甚至產生一定毒性 。 烏柏木或異味木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質 ， 用它做菜板不但污染菜肴 ， 而且極易引起嘔吐、頭暈、腹痛 。 因此 ， 民間制作菜板的首選木料是、白果木 ， 皂角木、樺木和柳木等 。 油漆或雕刻鏤空竹筷：涂在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質 ， 對健康有害 。 雕刻的竹筷易藏污納垢 ， 滋生細菌 ， 不易清潔 。 花色瓷器盛作料：作料最好以玻璃器皿盛裝 。 花色瓷器的老化和衰變、圖案顏料會對食品產生污染 。
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