羊排的家常做法 _做法

文章插圖

羊排的家常做法有椒鹽羊排、紅燜羊排、蜜汁烤羊排、孜然烤羊排、紅燒羊排等。
一、椒鹽羊排
準備食材：羊排１０００克、小蔥２根、青紅椒各１根、生姜１塊、大蒜５瓣、椒鹽適量、八角３個、桂皮２塊、香葉５片、草果２個。
做法：
1、將小蔥切碎，青紅椒切碎，生姜，大蒜拍扁剁碎備用，羊排拆分成小塊。
2、起鍋加入羊排，加入羊排２倍的清水，加入姜片，料酒，加入八角，桂皮，香葉，草果，蓋上鍋蓋，大火煮開后，轉成小火燉一個小時。

文章插圖
3、燉好的羊排撈出，瀝干水分，再起鍋，加入青紅椒碎，姜末，蒜末，小火炒香，然后倒入羊排，撒入適量的食鹽，翻炒均勻后撒入蔥花即可出鍋。

文章插圖
二、紅燜羊排
準備食材：羊排５００克、土豆３００克、紅蘿卜１００克、洋蔥３０克、姜１塊、大蒜５瓣、蔥２根、油適量、鹽１.５茶匙、糖１茶匙、生抽２湯匙、紅燒醬油１茶匙、料酒１茶匙、番茄醬１湯匙。
做法：
1、羊排斬塊，用清水浸泡２小時去除血水，土豆和紅蘿卜切滾刀塊，洋蔥切片，小蔥打結，姜切片。
2、鍋燒熱，放油，下羊肉煸炒至略帶金黃，姜蔥蒜入鍋炒香，沿鍋邊蘸灑料酒增香去腥，加入適量的開水，并調入鹽，糖，生抽，紅燒醬油和番茄醬。

文章插圖
3、大火燒滾，轉中火燜１５分鐘，土豆，紅蘿卜入鍋，燜至用叉子可輕松扎透即可，放入洋蔥片，即可出鍋。

文章插圖
三、蜜汁烤羊排
準備食材：羊排４５０克、家樂雞粉１勺、料酒１湯匙、生抽２湯匙、十三香１湯匙、老抽１茶匙、蜂蜜１湯匙、孜然少許。
做法：
1、羊排用冷水泡去血水，撈出控干水分，放入湯盆，加入料酒、生抽、雞粉拌勻，用手按摩一下，更容易入味，蓋上保鮮膜腌制一小時左右，腌制好之后，瀝凈腌汁，放在錫紙上，用錫紙逐個包好，包嚴。