羊排的家常做法( 二 ) _做法

做法：
1、花椒泡水晾涼，洋蔥切絲，將花椒和水全部倒入盛洋蔥的容器中，加適量鹽抓勻，羊排洗凈，放進洋蔥花椒中兩面搓勻，多搓一會兒，然后腌三小時。
2、孜然粒用小火炒半分鐘出香氣，然后搗碎備用，烤箱上下火２００度預熱十分鐘，烤盤刷油或鋪錫紙，將羊排上邊的花椒和洋蔥稍微擇一下。

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3、放烤盤中放進烤箱，烤大約３５分鐘，然后取出來刷遍油，撒孜然粉和少許鹽烤１０分鐘，最后放辣椒面再烤２分鐘就可以了。

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五、紅燒羊排
準備食材：羊排７５０克、土豆２個、冰糖２５克、姜１塊、蔥１根、蒜３瓣、老抽１茶匙、生抽１湯匙、料酒１湯匙、八角２根、香葉３片、味精少許、香菜１根。
做法：
1、羊排冷水下鍋，加入姜片和料酒焯一下去除血水，再用冷水清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋中放入適量油，油熱后，加入適量冰糖，小火，炒出焦糖色，放入焯好的羊排，不斷地翻炒，羊排炒至表面金黃，加入蔥、姜、蒜、香葉、八角，繼續翻炒至出香味，倒入老抽和生抽，繼續翻炒，至羊排上色。