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用料：五花肉４５０克、冰糖３５克、姜１塊、香葉２片、八角１個、花椒粒８粒、桂皮１塊、小蔥１根、食鹽４克、黑胡椒粉少許、色拉油２湯匙、紅燒醬油２茶匙、黃酒２茶匙 。
1、五花肉用冷水浸泡出血水 ， 洗凈 ， 切２厘米方塊 。
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2、將五花肉倒入冷水鍋中 ， 加入２片姜、幾顆花椒粒 ， 水開后焯燙３分鐘 ， 撈出瀝干備用 。
【紅燒肉的家常做法】
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3、鍋加倒入適量色拉油 ， 將冰糖倒入鍋中 ， 炒出糖色 ， 倒入五花肉 ， 快速煸炒 。
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4、加入２茶匙紅燒醬油、香葉、桂皮、八角 ， 翻炒 ， 倒入２茶匙黃酒 ， 迅速翻勻后關火 。
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5、紅花肉倒入電壓力鍋鍋膽內 ， 加入適量清水和小蔥段、姜片 ， 加入少許食鹽 。
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6、蓋上鍋蓋 ， 選擇“肉／雞”菜單 ， 烹制大約２５－３０分鐘 。
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7、裝盤淋入剩余湯汁撒入小蔥段即可食用 。
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