在全國任何一個川味館， 主流的都是各種辣菜 。 可能很多人都不知道的是——開水白菜就是川菜 。 而以開水白菜為代表的川菜， 在過去可謂數不勝數 。 在這種情況下， 我們怎么能說味精毀了中國菜呢？味精的作用無非就是提鮮， 但是， 鮮味對人味蕾的刺激怎么可能比過辣味呢？總而言之， 味精不是問題， 辣椒才是關鍵 。
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