【新鮮的銀耳可以在冰箱的冷藏多久】
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2-3天 。由于新鮮銀耳中含有大量蛋白質、維生素、纖維素以及糖分，常溫條件下容易滋生細菌以及微生物從而導致變質，將其放進冰箱，在冰箱的低溫條件下，可以幫助抑制細菌以及微生物滋生，有利于人體健康，銀耳放進冰箱冷藏常可以冷藏2-3天 。
干銀耳選擇方法
一看：優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等 。干耳浸水后，泡發率高 。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏松，蒂頭不凈甚至有黑點，有爛耳、雜質等，干耳泡發率低 。
二摸：銀耳脆，曬干重量輕 。用手輕輕一碰，銀耳小朵就能掰掉，劣質銀耳扯不斷，曬干容易存放 。
三聞：銀耳原有味道有淡淡的菌香味，用硫磺熏過的銀耳沒有菌香味，甚至帶有刺鼻硫磺味 。
四嘗：干銀耳放在嘴里嚼，有股淡淡甜味 。用硫磺熏過的銀耳有辛辣味，不可食用 。
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