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1、冰箱冷凍：受潮鍋巴可以放在冰箱冰凍半小時，冰凍后鍋巴不再軟塌 。
2、烘烤：利用微波爐或是烤箱烘烤，鍋巴放微波爐內中火加熱1分鐘加熱即可，若仍舊軟塌再以30秒的時間，繼續加熱 。
3、太陽曬：在天氣晴朗時將鍋巴拿到太陽下暴曬，蓋上一層薄膜，以防落灰 。
4、烘干：鍋巴由于吸收了水分不再酥脆，將其放進鍋中大火烘干兩分鐘拿出，晾涼即可變酥脆 。
大米鍋巴用料：米飯500克、糯米粉100克、牛奶100毫升、淀粉20克、椒鹽適量、鹽適量、色拉油適量 。
1、米飯中加糯米粉100克、淀粉20克、牛奶100毫升、色拉油10毫升、鹽適量，充分攪拌均勻 。
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2、把米飯放入石臼中，用石杵搗細膩 。
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3、米飯飯團放入保鮮袋中，用搟面杖搟成薄片，放入冰箱冷凍室冷凍1個小時左右 。
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【鍋巴不脆了怎么才能變脆】4、從側面把保鮮袋剪開，撕去保鮮袋，用刀沾點水，將大米薄餅切成塊狀 。
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5、鍋中放適量色拉油，油熱，放入米飯塊，炸至兩面金黃表皮酥脆即可 。
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