1. 首頁 > 生活百科 > >

家庭巧克力吐司面包的制作方法，一看就會，一做就對！

巧克力吐司小知識


家庭巧克力吐司面包的制作方法，一看就會，一做就對！

文章插圖
1、巧克力吐司的做法 ， 簡單易學
你好 ， 以下是我的做法：主料面包粉315克可可粉24克奶粉12克耐烘焙巧克力豆50克黃油30克白糖45克輔料水190克雞蛋1個（42克）鹽3克發酵粉3克巧克力吐司的做法步驟1. 除黃油和巧克力豆以外材料加入面包機 。 先加液體 ， 注意鹽和發酵粉不接觸 。
吐司盒放最下層 ， 上下管180度烘烤40分 。 由于不蓋蓋子 ， 十分鐘之內注意觀察 ， 表皮上色差不多的時候要記得蓋一層錫紙防止表面焦掉12、出爐立刻脫模 ， 放冷卻即可
2、香蕉巧克力吐司
味道非常濃郁的一款吐司 。 我還是偏愛中種法,加了少許淡奶油還有大把的巧克力豆苦甜適中,每一口都是滿足切片抹了榛子醬配了熟透的香蕉片絕妙的味道,強烈推薦~用料高筋粉 150克糖 5克牛奶 95克耐高糖酵母 3克高筋粉100克可可粉12克糖45克鹽2.5克全蛋液50克淡奶油 53克黃油 20克黑巧 35克
不是脆弱易破的!還要配合好的面團終溫各方面條件足了~甚么都會對了攪打好的面團~壓平~放入巧克力豆(巧克力是50%可可的苦甜巧克力豆將巧克力豆包在面團中~面團壓扁上下摺疊左右折疊~這動作>>壓扁~上下摺疊左右折疊~約重復做5-6遍~直到巧克力豆均勻分部面團中28度續發酵30分鐘至兩倍大~當30分鐘時中種有到達這狀態~已經成功一半囉!!!
3、巧克力巧克力吐司
5 邊加熱邊攪拌至巧克力和黃油融化 ， 很順滑的狀態即可 。 6 把面團均分兩份 ， 滾圓松弛15分鐘 。 10 用刮刀中間切開 ， 可以切在收口處 ， 一端不要切斷 。 兩端捏緊 ， 放入吐司模 11 入35度 ， 濕度80的發酵箱進行最后發酵12 最后發酵結束 ， 入預熱好的風爐150度10分鐘 ， 135度20分鐘 ， 溫度時間根據自己烤箱調節 ， 普通烤箱180度烤 。
揉好的面團搟成面團片 ， 放入冰箱冷凍30分鐘步驟31.巧克力面團中的粉類 ， 糖 ， 加牛奶融合 。 1和2融合 ， 再加入蛋白 ， 小火加熱至面團粘稠 ， 就是變成了濕潤面團的樣子 。 放入保鮮袋里 ， 壓平 ， 冷凍30分鐘 ， 稍硬 。 準備包了如圖包起來看不到黑色就可以了步驟4搟成大一號的長方形 ， 然后跟疊被子一樣繼續搟成長方形 ， 繼續疊被子步驟5搟成長條步驟 6切成條 ， 一共18條好漢 。
4、巧克力豆吐司
2基礎發酵的時候做裹入巧克力 ， 隔水小火加熱 。 邊加熱邊攪拌至巧克力和黃油融化 ， 很順滑的狀態即可 。 3基礎發酵結束 ， 面團差不多發到兩倍大 。 把面團均分兩份 ， 滾圓松弛15分鐘 。 5用刮刀中間切開 ， 可以切在收口處 ， 一端不要切斷 。 兩端捏緊 ， 放入吐司模 。 6將面團放入35度 ， 濕度80的發酵箱進行最后一次發酵 。
步驟 3將除黃油和巧克力豆以外的材料和中種一起倒入廚師機內攪拌 ， 低速攪勻后轉中速 ， 打至可以拉出厚膜的狀態的時候加入黃油 ， 低速至黃油完全吸收 ， 轉中速打到可以拉出的膜均勻薄透 ， 也就是完成階段時加入巧克力豆 ， 攪拌均勻后取出 ， 整理收圓后放入密封的容器內進行一發 。 步驟 4將一發完成后的的面團取出 ， 平均分割成六個面團 ， 滾圓后蓋保鮮膜松弛20分鐘 。
5、巧克力吐司面包的制作方法

相關經驗推薦