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1、食材：豬皮鹽、八角、香葉、姜、食用堿、醋、生抽、醋、胡椒粉、花椒粉、蒜、辣椒油、白糖 。
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2、把豬皮洗凈 ， 放入水里加八角、香葉、姜煮熟 ， 煮至用筷子插能輕巧穿過即可關火 。
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【皮凍怎么做】3、把豬皮晾涼 ， 用小鑷子拔凈殘余的豬毛 ， 刮去油脂 。
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4、放入加有1湯匙食用堿和1湯匙醋的熱水中 ， 反復搓洗幾次 ， 以祛除刮油脂過程中殘留的油渣 。
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5、洗好的豬皮用刀切細條 。
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6、放入沒過豬皮兩指的清水里再次煮 ， 大火燒開 。
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7、小火慢煮1~2小時左右 ， 加鹽再煮開即可 。
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8、等豬皮湯涼后盛到準備好的盆里 。
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9、把盆蓋上保鮮膜放冰箱的冷藏室一夜 。
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10、把蒜用搗蒜器搗成泥 。
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11、放在碗里 ， 加花椒粉 ， 花椒粉 ， 醋 ， 生抽白糖 ， 拌均勻 ， 倒在切好的皮凍上 ， 再澆上辣椒油即可 。
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